Vào những ngày cận Tết Hàn thực, ở các chợ lớn thường sẽ bán sẵn bột ướt để làm bánh trôi, bánh chay. Thay vì làm bánh theo cách truyền thống, các bạn cũng có thể làm ra những chiếc bánh trôi, bánh chay thật nhiều màu sắc cho ngày tết hàn thực thêm ý nghĩa nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Bột nếp 400 Gr

• đường cát trắng 150 Gr

• Sữa đặc 80 Gr

• Vani 1 Ống

• Mè trắng 15 Gr

• Lá dứa 50 Gr

• Bí đỏ 50 Gr

• Bắp cải tím 50 Gr

• Gấc 100 Gr

• Đường thốt nốt 50 Gr

• Đậu xanh không vỏ 50 Gr

• Dừa nạo 30 Gr

• Bột năng 1 Muỗng canh

• Gừng 1 Miếng

Cách Thực hiện:

1

chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu. Bắp cải tím, lá dứa rửa thật sạch, cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1 chút nước. Sau đó lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.

2

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi cũng cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã). Ruột gấc đem bóp với một chút rượu nếp rồi nặn bỏ hạt.

3

Đậu xanh không vỏ ngâm nước trong vài tiếng cho nở mềm, cho vào nồi đổ nước cao hơn mặt đậu một tí xíu. Đun cho tới khi nước cạn là đậu chín, nhấc xuống rồi dùng muôi tán nhuyễn.

4

Trộn chung đậu xanh với 20gr dừa nạo và 30gr sữa đặc. Cho đậu xanh vào chảo chống dính, đặt lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu trở lên khô ráo (có thể vê thành từng viên mà không quá dính tay).

5

Chia bột gạo nếp thành 5 phần, đổ từ từ các loại nước màu đã xay ở Bước thứ nhất(1) vào từng phần bột. Mỗi phần bột cho thêm 20gr đường và 10gr sữa đặc. Nhào riêng từng phần bột thành 1 khối dẻo mịn và không bị dính tay là được.

6

Ngắt từng chút bột vê tròn thành những viên nhỏ cỡ quả trứng chim cút cho phần bánh trôi. Bánh chay thì vê thành những viên to cỡ bằng 2 hoặc 3 viên bánh trôi. Đậu xanh đã sên ở trên cũng đem vê tròn thành những viên cỡ viên bánh trôi.

7

Những viên bánh chay đã được vê tròn đem ấn dẹt, cho viên đậu xanh vào giữa, túm các mép bột lại cho bột bao kín viên đậu xanh. Sau đó lại vê tròn rồi ấn dẹt.

8

Những viên bánh trôi cũng đem ấn dẹt, cho viên đường thốt nốt đã cắt nhỏ hình vuông vào giữa, sau đó vê tròn lại.

9

Đun sôi một nồi nước, cho bánh trôi và bánh chay vào luộc. Sau khi bánh nổi trên mặt nước, nấu sôi thêm 3-4 phút nữa thì vớt bánh ra thả ngay vào tô nước nấu sôi để nguội cho bánh khỏi dính nhau.

10

Vớt bánh trôi ra đĩa, bánh chay thì cho vào từng chén. Rắc mè trắng rang lên từng chiếc bánh trôi, bánh chay. Dùng đầu ngón tay ấn lên mặt bánh chay cho hơi lõm. Rắc tiếp dừa bạo sợi vào từng chén bánh chay.

11

Nồi nước luộc bánh thì cho thêm 50gr đường, vài giọt nước cốt gừng, đun cho đường tan. Hòa bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi nước vừa luộc bánh. Vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước trong nồi hơi sánh và chuyển màu trong thì tắt lửa. Múc phần nước này chan vào từng bát bánh chay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)